野地栽種芝麻 友善土地守護健康

擁有卓越手藝的「火爐師」張火爐，104年退休返鄉，懷抱對家鄉的熱愛，不願祖傳的農地荒蕪，開始學習栽種芝麻，堅持親自下田種芝麻、曬芝麻、打芝麻、炒芝麻，每一道程序都親力親為，只為了成就健康的黑芝麻冷榨油。

浪遊外地多年，火爐師深刻體會到家鄉價值，站在故鄉土，認為唯有友善農作，才能守護土地自然環境。種植芝麻從一分地作起，無毒耕作照護不易，嫩葉遇蟲類覬覦，仍堅持不噴灑農藥，嘗試透過了解昆蟲習性，挑戰自然解法，甚而延伸出灌蟋蟀親子體驗活動，以遊戲方法號召眾人，協助抓蟋蟀護芝麻。除去蟲害，收成後的日曬芝麻還怕雨水。曬製過程，需時時關注戶外天氣，觀察芝麻乾燥狀況等候收成。

要收成就要打出芝麻，火爐師手持木棒，反覆拍打將果莢內的芝麻敲打落出，拍打乾淨後，再收集成堆，經過一批批的過篩，挑去雜質，秤好兩斤一小袋，再移到田園工作室，手炒慢翻進行製油。工作室的窗戶旁有個小鬧鐘，每當兩斤芝麻下鍋，火爐師就拿起鉛筆，在牆板上記下焙炒的時間，在半個小時內，專注地將炒鍋溫度維持在90度左右，避免過熱反焦，在不斷翻攪動作中，仔細感覺每一秒、每一分芝麻熟成的氣味。溫火焙炒後接續榨油，靜置一到兩週的沉澱，取清澈初榨油裝罐封存。

慢火慢翻慢炒，保留芝麻自然營養，也累積著一日日，從早到晚勞動與感動，張火爐的田園工作室，既是產地亦是廠房，期待透過，每一瓶親手封裝黑芝麻油，皆傳達對家園土地滿載的濃厚情感。