初春的澎湖，風還帶點殘冬的寒意，大海卻已經隱隱透露出春天的蹤跡。潮汐起伏的海岸，在微帶暖意的陽光下，不斷閃爍著綠光。這仿佛是大自然神跡般的綠光，正是澎湖海邊的野生海菜所發出的光芒。

經過一個冬季的寒風吹拂，成長於岩岸潮間帶的野生海菜，在初春時節長出綠芽，鮮嫩的野生海菜，在溫熙春陽下隨著一波波海濤，在水中舞著誘人的姿態，反射出迷人的綠色光芒。綠波粼粼，蕩漾出冬去春來、萬物滋長的希望。

每年二月下旬到三月初，澎湖許多在地居民就會搬出塵封冬季在倉庫內的工具，到海邊去吹海風、「遛海菜」（台語），走到潮間帶採集天然海菜。在大海與太陽的照料下，這些海菜具有豐富的天然養分。採集海菜耗時又費力，採集之後需經多次清洗，先用海水、再用淡水重複滌淨細沙與碎石。少了點混濁，多了點自在，將大海的甘甜滋味淘洗出來。之後再將水分瀝乾，裝袋保存加以冷凍，便可以長久保存，成為桌上佳餚。

這項傳統在澎湖流傳已久。台灣府誌曾提到：「無田可耕、無山可樵」，貼切點出了別名菊島的澎湖的特色。島上雖然長滿了生命力旺盛的菊花，但其實土壤貧瘠不適耕種，因此島民發展出以海為田、以漁為利的傳統生活方式。早年當家中男丁出海捕魚時，婦女則來到海邊撿拾螺貝類、採集野生海菜。望著海洋，思慕著出海的家人，跟大海對話，感謝海洋的庇佑，祈禱家人早日平安歸返。於是採集食物的行為，超越了單純為了填飽肚子的生理目的，更蘊含了一種對自然深切的感恩之情，傳遞出對幸福生活的殷切想望。

雖然現在的生活環境不像早年那樣貧苦，但走到海邊，看著閃著粼粼綠光的海菜，仍舊可以感受到大海給人的悸動。就像侯麥的電影《綠光》中的傳說一樣，落日時分天際出現的一道綠光象徵着幸福。菊島海邊的綠光海菜，帶來的不僅是入口的營養滋味，還有一抹暖心的幸福感覺。