住在新竹尖石鄉新光鎮西堡的達利牧師，有著招牌的白鬍子，和慈祥和藹的笑容，大家都尊稱他「老爹」，老爹帶著家人在新光鎮西堡開設農場，種植水蜜桃，因為當地氣候多雨，常常影響水蜜桃甜度，因此，幾年前農場轉型，改為種植有機蔬菜與段木香菇，並以「Qsya」泰雅語「水」的意思，諧音取名為達利葛夏(Tali Qsya)有機農場。

老爹的有機農場，位於海拔1,700~2,000公尺的高山，利用山上最自然純淨的環境，栽培有機蔬菜與段木香菇，種植段木香菇的原木，採自農場所種植的林木，將遮蔽陽光的林木採伐整理，截成適當長度，作為種植香菇的原材，在原材上鑽洞後種下香菇菌種，在農場的林蔭下培養，夏季7、8、9月之間，需依靠大量雨水將香菇敲打喚醒，冬季則不需喚醒，雨量因此影響了夏菇的產量，正適合處於多雨的農場，整個栽培過程完全不必施肥，讓香菇吸取林木最天然的養分，經過暖火烘烤後，保留香醇濃郁的山林香味。